Sopa Seca Casera

Una receta Casera del rincón de  la comida Peruana
El día de Hoy en e Rincón de la comida peruana les trae la Sopa Seca casera hecha en casa. La Sopa Seca es único complemento de la Carapulca y llegó con la introducción de las pastas, gracias a los italianos. Los fideos se preparan con un aderezo a base de albahaca, tomates, especias (ajos, cominos, sal y pimienta), perejil, achiote, cebollas y caldo de carne, cerdo o pollo, en el que luego se cocinarán los fideos lentamente hasta absorber el jugo que se habrá formado.

El origen de la sopa seca, también llamada Manchapecho en el sur de Lima tiene varias corrientes: la prehispánica, la española y la que trajeron los esclavos venidos de África hacia Cañete, Mala, Ica, Pisco y Chincha.

Ingredientes: (4 personas)

  • ½ kilo fideos largos
  • ½ kilo de pollo limpio y trozado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de tomate con zanahoria licuada
  • ½ taza de albahaca licuada
  • 2 cda paprika o pimento en polvo
  • Sal, pimienta, comino
  • Caldo de pollo o cubito de pollo
  • Perejil picado
  • Aceite

Preparación:

  • Primeramente licuamos la zanahoria con el tomate y lo reservamos.
  • Pasamos nuestra albahaca limpia por agua hervida luego licuamos nuestra albahaca con un poco de agua y reservamos.
  • En una olla caliente agregamos aceite, seguido la cebolla, el ajo dejamos que se cocinen bien, cocinamos nuestro aderezo unos minutos.
  • Ahora agregamos el tomate licuado con la zanahoria, incorporar paprika(Pimenton en Polvo), luego comino y pimienta.
  • Incorporamos el pollo para que se cocine con los ingredientes, luego agrega el cubito de pollo o caldo, seguido nuestra albahaca licuada. dejamos cocinar hasta que se cocine nuestro pollo y reservamos.
  • Incorporar los tallarines partidos junto con el perejil y remover los tallarines hasta que se evapore el fondo. Retiramos del fuego y emplatamos

Acompañamos con: pollo cocido, jugo de papaya fresca.

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Recomendación: Nuestra albahaca las lavamos y deshojamos, como tiene sabor fuerte yo los paso apenas por agua caliente y las reservo para licuarlo con un poco de agua

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