Pepían de Choclo con Pollo a la Plancha

Una receta Casera del rincón de  la comida Peruana
El día de Hoy en e Rincón de la comida peruana les trae Pepian de Choclo

El pepián es también conocido como pipián, pipian o pepian y tiene como principal ingrediente al maíz tierno, comúnmente llamado en Perú, hecho a base de choclo desgranado y licuado. Lo aderezan con ají colorado o verde cuando la base principal del aderezo es el culantro (cilantro), ambos son muy sabrosos

Es un plato muy antiguo que tiene su origen en las palabras quechuas pipuyan, pipuyachini, pipu api hina, que traducidas hacen referencia al guiso espeso y cuajado que son características del pepián, ya que su consistencia es espesa.

Ingredientes: (4 personas)

  • 1 kilo de choclo desgranado y licuado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cda de ají mirasol o ají rojo molido
  • Perejil picado
  • 1 cda de pimenton o paprika
  • Aceite
  • Sal, pimienta y comino
  • 2 piezas de pollo limpio
  • Sal, Pimienta y comino, sillao

Preparación:

  • Licuamos el choclo desgranado y limpio con una taza de agua.
  • Primeramente tengo el pollo limpio agregamos pimienta y luego comino incorporamos sal.
  • Igualmente por ambos lados, un poco de sillao(aceite de soya) repartir bien y dejar maserar.
  • En una olla caliente agregamos aceite seguido agregamos la cebolla, removemos un poco
  • removemos un poco agregar el ajo picado agrego una cucharada de sal para quese cocine bien mi cebolla.
  • Incorporar comino y pimenton(paprika), agregar aji molido o pasta de aji rojo dejamos cocinar bien los ingredientes agregamos pimienta para darle gusto.
  • una vez cocinado el aderezo agregamos el choclo licuado removemos un poco agregamos 3 cucharadas de sal, Tapamos y cocinamos hasta espesar.
  • luego freimos nuestras piezas de pollo sellamos bien por cada lado dejamos enfriar un poco nuestro pepian. Pasamos a servir.

Acompañamos con : la pechuga frita,  arroz cocido y tomate en rodajas.

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Recomendación: para el pepían de choclo menos agua posible para que se espese al momento de cocinarlo.

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