Pechuga al Ajonjolí

Pollo alajonjolí

Una receta Casera del rincón de  la comida Peruana
El día de Hoy en e Rincón de la comida peruana

El pollo al sésamo o ajonjolí es un plato frecuente en los restaurantes bufé chinos de Estados Unidos y Canadá.  Procede probablemente de la gastronomía que es china fue creciendo con los emigrantes chinos al Perú.

Ingredientes: (2 personas)

2 Pechugas de pollo limpias
1 huevo
2 cda agua
1 cda de sillao
1 pimiento rojo o verde ó (holantao o esparragos)
Ajos picados
1 cda de mensi
Caldo de pollo
1cda chuño
Sal, pimienta y sazonador

Preparación:

  • limpiamos bien la pechuga, hacemos un corte como libro para abrirla, sazonamos con un poco de pimienta y sal, pasamos los pechos por la maicena y luego por el huevo batido finalmente por el sésamo, reservamos antes de freír en un aceite caliente y luego calentado mediante.
  • freímos el ajo agregamos mensi o pasta de soya negra y revolvemos luego un poco de caldo, nos movemos bien e incorporamos vegetales revolvemos para evitar que se quemen incorporamos el chuño o la maicena disuelta, la silla china revuelve bien para espesar y luego reservamos.
  • calentar una sartén con aceite nuevamente y luego freír las pechugas en ambos lados y servir con verduras

Acompañamos con:

Con pimiento rojo  y holantao con una salsa elaborado con mensi y espesado con chuño o fécula de maíz

disuelto en 2 cdas de agua.

NOTA: El jengibre o kion es una planta de la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante. La planta llega a tener 90 cm de altura, con largas hojas de 20 cm.

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