Papa Rellena de Pollo Casero

Una receta Casera del rincón de  la comida Peruana
El día de Hoy en e Rincón de la comida peruana les trae la Papa Rellena de Pollo.

La Papa Rellena como su nombre lo dice está hecha a base de papa con un relleno de carne (forma clásica) y en el Perú hablar de papa es hablar de palabras mayores.

En nuestro país tenemos la suerte de contar con la mayor cantidad de variedades de papa del mundo que existe con mas de 3000 tipos

Por esto y mucho más la Papa Rellena es uno de nuestros platos clásicos favoritos de la gastronomía peruana.

Hoy en día, con el auge de la cocina peruana en el mundo, muchos platos se han reinventado, fusionado y cogido nuevas formas de preparar la papa rellena puede ser de pollo o de carne entre otras variedades de relleno.

Ingredientes: (4 personas)

  • 1kilo de papa chanchan y papa amarilla
  • Harina
  • Huevo

Relleno:

  • 1 cebolla picada finamente
  • 400gr de pollo picado en cubos
  • 1 cda de aji panca  molido
  • 1 tomate rojo picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 50 gr pasas Negras
  • 50 gr aceitunas
  • 4 huevos sancochados y pelados
  • 1 cda de perejil picado finamente
  • Sal, pimiento y comino a gusto
  • Aceite

Preparación:

  • Calentamos una sartén luego agregamos aceite un poco de aceite, siguiente incorporamos la cebolla dejamos freír un poco, seguido el ajo y dejamos cocinar bien cocido durante 15 min que tome aroma.
  • Luego agregamos el tomate, seguido el ají panca o mirasol molido removemos para que se cocine bien,luego agregamos pimienta y comino a gusto dejamos cocina el aderezo incorporamos el pollo y removemos, mezclamos bien y dejamos que el pollo se cocine. Retiramos del fuego y reservamos a continuación.
  • Hemos sancochado las papas, las papas sancochadas las pelamos y aplastamos, agregamos un huevo y un poco de sal para darle gusto a la papa, seguimos amasando.
  • Tomamos un poco de harina en las manos y un poco de masa para formar circulo y rellenamos con el relleno, pasas, aceituna y huevo cerramos pasamos por harina, pasamos por huevo, freímos en una sartén bien caliente con regular de aceite. Retiramos del fuego y emplatamos.

Acompañamos: Arroz con cúrcuma y verduras, la ensalada adicional es de col, rabanito, zanahoria y lechuga rayada, con un poco de sal, limón, aceite de oliva, decorado con tomate, segundo plato tiene el relleno de papas como acompañamiento.

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Recomendación: pueden usar papa Yungay con mitad de papa blanca para la masa.

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