Olluco con Carne

Una receta Casera del rincón de  la comida Peruana
El día de Hoy en e Rincón de la comida peruana

El Olluquito con Carne es uno plato más representativo de la Cocina peruana, por el simple hecho de que sus dos principales ingredientes olluquito y charqui son exclusivamente peruanos.

El olluco es un tubérculo que crece en los andes el cual fue «domesticado» por los peruanos en épocas pre colombina; el charqui y la carne son sus principales acompañantes para este platillo. Así es como estos dos ingredientes pre colombinos se unen para dar a luz un platillo con mucha tradición y sabor de la tan prestigiosa de la nuestra gastronomía

Para 4 personas Ingredientes:

  • 1/2 kl Olluco picado
  • 300 gr carne de lomo picada
  • 2 cebollas picadas
  • ½ taza de agua
  • 1 Cubito de Carne o Pollo (Caldo de Carne o Pollo)
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cda de perejil picado
  • 1 cda de aji panca
  • 1 cdta de comino
  • 1 cdta de pimienta
  • Sal

Preparación:

  • En una olla con caliente calentar una cucharada de aceite, freír el ajo y agregar la cebolla.
  • Una vez la cebolla este cocinada agregar la cucharada de ají panca
    y revolver dejar cocinar
  • Agregar un cubito de caldo de carne o pollo
  • Incorporar comino, pimienta revolver y agregar la carne y mesclarlo con el aderezo.
  • Agregar media taza de agua y dejar cocinar la carne por 10 min hasta que la carne se cocine.
  • Incorporar el olluco picado y limpio, luego mezclarlo
    dejar cocinar a fuego medio por unos 10 min mas.
  • para culminar agregar el perejil picado y revolver,
    servir con arroz y camote.

Nota: Por lo tanto lo mas importante ustedes pueden preparar caldo de carne o pollo en esta ocasión agregue un poco de agua y un cubito de pollo, no olviden que el perejil va al final solo para darle aroma a nuestro plato.

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