Ocopa Limeña

Una receta Casera del rincón de  la comida Peruana
El día de Hoy en e Rincón de la comida peruana les trae el ocopa Limeña

Un plato típico y uno de los más populares del departamento de Arequipa es la Ocopa, suave al paladar y se convierte en un verdadero manjar cuando lo saben preparar.

Su origen se remonta posiblemente desde la época del imperio incaico, cuando los chasquis llevaban en su recorrido, una bolsa llamada ocopa y que en su interior tenía ajíes, maníes molidos y hierbas.


Ingredientes: (4 personas)

100 gr queso fresco
• 100 gr de maní tostado
• 200 gr de galleta animalitos
1 cebolla grande picada
2 ramas de huacatay limpios
• 2 ají secos y soasados
• 1 taza de leche
• sal a gusto

Preparación:

• Calentamos una sartén con aceite agregamos la Cebolla. Una vez cocinada incorporamos las hojas de huacatay limpias, dejamos cocinar unos minutos y el jugo seque un poco.

• Luego pasamos a sofreír los ajíes una ves listos los lavamos retiramos el ecceso dorado.

• Pasamos en una licuadora agregamos la cebolla cocinada con huacatay, luego el ají, los aplastamos un poco para Deshacer.

• Agregamos maní, las galletas, la leche, la sal, el queso tapamos la licuadora y licuar, hasta formar una salsa, agregamos aceite oliva para soltar o aceite vegetal un poco, depende la contextura de su agrado.

• Servimos con huevo duro, papa sancochada decoramos con trozos de lechuga, pueden agregarle aceitunas Negras al gusto.

NOTA: Para que el aji amarillo no pique demasiado, lavarlo con azúcar rubia antes de licuarlo.

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