Ajiaco de Papa

Una receta Casera del rincón de  la comida Peruana
El día de Hoy en e Rincón de la comida peruana les trae el Ajiaco de Papa

Ya desde tiempos prehispánicos, el ají y la papa formaron una parte importante de la dieta del habitante peruano, es un vegetal y un tubérculo que se cultivaban en diferentes regiones, pero que los hombres de las diversas regiones peruanas integraron a través del comercio paciente de mercaderías para comer, inflamando sus papilas gustativas, el ají, y amortiguando el dolor con la arenosa y gruesa papa.

Durante la época de la colonia, acompañado de las cebollas, los ajos y los condimentos necesarios: Algún día alguien inventó el ajiaco, haciendo una fusión de ingredientes, y se fueron creando variedades de él con el tiempo. El ajiaco es un plato que puede estar al alcance de cualquier bolsillo. Puede ser un plato de todos los días.

Ingredientes: (4 personas)

  • ½ kilo de papa
  • 1 cebolla blanca picada
  • ½ cda de curcuma
  • ½ cda de ajo
  • 2 cda de aji Amarillo licuado
  • Sal, pimienta y comino
  • 50 gr de Habas peladas y sancochadas
  • 1 rama de huacatay picado
  • 50 gr Queso fresco cuadros
  • Aceite

Preparación:

  • Calentamos la olla y agregamos aceite, una vez caliente agregamos la cebolla y dejamos cocer hasta transparentizar,  removemos un poco para que no se queme el fondo a fuego lento.
  • Agregamos el ají licuado en este caso mezclado con el ajo removemos un poco con la cebolla cocinada, dejamos cocinar bien cocinado a fuego lento ya que el ají y el ajo necesitan estar bien cocidos para la preparación.
  • Ahora agregamos la curcuma y removemos, dejamos cocinar bien el ají y agregamos las papas removemos bien las papas para que se cocinen agregamos pimienta, sal y comino, removemos los ingredientes y tapamos para que se cocinen.
  • Una vez cocinada las papas, agregamos queso y huacatay picado, yo le agregue leche y apagamos la cocina, removemos por ultima vez retiramos del fuego y emplatamos.

Acompañamos con: Servir acompañado de Arroz cocido

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